PACAA Panier - Les Producteurs - Apple des cimes

Nous avons crée la SAS Apple des cimes en 2014. 

Particularité/Ethique : 

Passionnés par notre terroir, nous sommes engagés dans la valorisation des produits de montagne dans les Alpes du Sud. Nous sommes spécialisés dans les cidres de glace élaborés à partir de pommes cultivées en altitude pour certaines à plus de 1000 mètres sur les coteaux de la vallée du Petit Büech. 

Atouts qualité :

Nous privilégions les reinettes blanches réputées pour leur acidité qui offre un goût très intéressant. Nous travaillons en partenariat avec Yann de Agostini viticulteur biologique. Un tri minutieux est effectué avant le pressage des fruits puis le jus récolté est réduit par cryo-concentration. Vient ensuite une patiente fermentation pour obtenir un taux d’alcool proche du vin. S’en suit, la clarification avant la mise en bouteille. Nous sommes particulièrement attentifs à l’équilibre entre le sucre et l’acidité.

Notre produit plaisir : 

Notre pomme givrée qui a obtenu la médaille d’or au concours les Vinalies International en mars 2019. Elle accompagne parfaitement le foie gras mais aussi le boudin blanc poêlé aux pommes.

Nos labels : 

Nous bénéficions du label Hautes-Alpes Naturellement, une certification que nos fruits sont récoltés et transformés dans les Alpes du Sud. Nous avons également reçus en 2019 la très prestigieuse médaille d'or du concours Vinalies Internationales

logo label Hautes-Alpes naturellement médaille d'or vinalies internationales 2019 pour apple des cimes Apple des cimes, la boissons pomme givrée Médaillé d'or au concours Vinalies internationales 2019 et 2020

Vous pouvez aussi retrouver nos produits dans certains restaurants étoilés au guide Michelin tel que : 

  • Le Pilgrim à Paris (1 étoile)
  • La Villa Madie à Cassis (2 étoiles)
  • Restaurant Paul Baucusse (2 étoiles)

Nos clients : 

Nous servons des cavistes, des épiceries, des restaurants et nous comptons une dizaine de chefs étoilés conquis par l’originalité et la subtilité de nos cidres. 

Notre petit mot : 

Quand certains rêves de mettre Paris en bouteille, Apple des Cimes y a mis les Hautes-Alpes. 

Christian Haupt

Photo de verger de pomme de Apple des Cimes dans les Hautes Alpes

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